【导读】白果煮糖水不仅味道清甜，而且口感甚好。软软的白果吃在嘴里，融化在心里，是种能让人心情变好的食物。那么白果的营养价值有哪些呢？在做白果的时候要注意了，因为白果中间有一条小芯，那条小芯吃起来会苦苦的，所以在做白果的时候建议取出中间小芯。关注妈妈网百科白果专区，了解白果的功效与作用，教你白果炖鸡的做法，告诉你白果可以祛斑吗等问题，敬请关注。

　　

　　白果的功效与作用

　　白果俗称银杏，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。白果的功效与作用有许多，下面为大家详细讲解！

　　1、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

　　2、祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。

　　3、抗涝抑虫：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑

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制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。

　　4、止带浊，缩小便：现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。

　　5、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

　　白果可以祛斑吗

　　色斑是由于黑色素颗粒分布不均，导致局部出现比正常肤色加深的斑点、斑片。色斑是日积月累，从量变到质变的过程，因此很难把它完全消除。白果由银杏树的果实白果自制祛斑美白排毒面膜而成，含有丰富的脂肪油、B族维生素、维生素E及果酸等营养美肤元素，能有效析出肌肤沉淀的色素，帮助祛除黄褐斑，并能滋润肌肤，延缓肌肤衰老，淡化细纹，令肌肤变得白皙无暇。所以说白果有祛老年斑、黄褐斑，润肌肤，抗皮肤老化的作用。下面介绍一款白果祛斑粥。

　　主料：小米100g白果30g

　　辅料：冰糖适量

　　步骤：

　　1、小米淘洗干净；

　　2、将小米倒入锅中；

　　3、加入适量水；

　　4、选取1小时粥/汤键；

　　5、将白果去壳去衣；

　　6、将白果倒入电饭煲中；

　　7、加入适量冰糖；

　　8、煮至小米粥浓稠即可；

　　小贴士

　　白果衣不太容易去除，可在温水中浸泡几分钟

　　白果的药用价值

　　白果除了富含营养价值的同时，作为一味中药药材，它自身包含的药用价值也是非常可观的，因此才受到那么多人的关注。

　　白果性味性平，味甘、苦、涩。功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。生食引疳解酒，熟食益人。李鹏飞。熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰，消毒杀虫。嚼浆涂鼻面手足，去齇 皴皱，及疥癣疳慝阴虱。银杏叶是一味中药，常用的中药饮片银杏叶片是提取银杏树叶中的药用成分制成的。而未经过加工的银杏树叶含有毒成分，直接用其泡茶饮用可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等副作用，银杏果的毒性更大。另外，银杏叶药用价值最大是在夏天叶子最绿的时候，秋天枯黄的银杏叶养分丧失，没有丝毫的药用价值。

　　白果的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈 虫龋、小儿腹泻 下、慢性淋浊、遗精 遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药用于临床。

　　食用价值

　　养生延年。银杏 在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类 但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中主要指食量过大的情况）

　　银杏全身都是宝，凡具有药用、食用、木用、播种 等价值者，均具有经济价值。其可进入初收市场者有银杏种子（种核--白果）、叶片、木材、接穗、苗木等，基本上形成两大市场，即种子市场和叶片市场和（保健品市场）；银杏可进入高级产品市场者为银杏提取物及其制剂系列药品产品。

　

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　白果的副作用

　　白果是银杏的种仁，含有丰富的营养物质，也是一种良好的中药材，中医上，用白果治疗带下、白浊等疾病有很好的疗效。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。但是白果虽好，并不意味着就能大量进食白果。物极必反，过量进食白果很有可能会中毒。

　　白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。

　　又说："小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。"据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。

　　孕妇能吃白果炖鸡吗

　　白果营养价值高，而且味道香甜细软，所以深得人心。对于白果，很多都知道白果是一种中药药材，但是作为一味药材。白果适合孕妇吃吗？答案是，慎吃！白果富含白果酸、氢化白果二酸等有毒物质，一旦多吃还会导致腹泻，对胎儿的发育极为不利，所以准妈妈不宜食用白果。

　　但是孕妇可以吃白果炖鸡的，产妇食用一定要经过处理，煮熟之后再吃，最好少吃，以免中毒。母乳的妈妈尤其注意别吃，否则会影响到宝宝的健康。下面就介绍一款适合孕妇食用的白果炖鸡的做法。

　　食材：土母鸡、白果、海带结、香菇、生姜、大葱、胡椒、盐、料酒、食用油。

　　做法：

　　1、鸡洗净沥干水分，斩成约4cm见方的块，白果去壳，香菇、海带结水发好洗净，姜切片；

　　2、小锅烧水，水开后把去壳白果放入水里煮2-3分钟，煮好后白果外的那层衣就

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脱了，把衣去掉；

　　3、把斩好的鸡放到开水里焯一下，去掉血水洗净沥干，炒锅放一点油，鸡油、猪油或色拉油都可以，但不要放菜籽油；

　　4、把鸡、葱、生姜放入锅里爆炒一下，（多了这一步，鸡在炖的时候不易碎）；

　　5、炒到鸡皮微出油，放入1升左右的水，大火煮到翻滚约煮5分钟左右，边煮边打去面上的浮沫；

　　6、倒入高压锅，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高压锅上汽后，关小火压15分钟左右；

　　7、冷却后，打开高压锅把葱捡去，倒入砂锅烧开后小火慢炖2小时左右，放入白果、海带结、放1/4勺盐炖到白果、海带熟即可。

　　白果炖鸡的做法

　　白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值和保健价值，非常有利于身体健康。鸡肉含有丰富的蛋白质，适合体质虚弱、病后或产后作为补品食用。小编向大家介绍白果炖鸡的做法，白果炖鸡有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌的作用。下面就一起来了解一下这道白果炖鸡的做法。

　　材料：鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。

　　做法：

　　1、将鸡(炖汤最好是母鸡)洗净后斩成块

　　2、将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里

　　3、将适量的姜和蒜切片，备用

　　4、取适量的白果(一般炖半只鸡用二十粒左右即可)放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅(这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香)

　　5、用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩)

　　6、把焯好的鸡肉里面的姜

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和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好

　　7、把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开(鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味)

　　8、烧汤的间隙就可以剥白果了，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来

　　9、白果剥好，汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，然后就炖了。这个过程比较漫长啦!一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻

　　10、四个小时之后汤就炖好了，再加入适量的盐就可以开吃了。

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